什錦燴白菜(純素)

 

大白菜加上多種蔬食一塊調理，白菜粉條吸飽湯汁軟爛
入味，一盤上桌有蔬菜有植物性蛋白質有纖維，營養豐
富。

簡單家常的材料，純樸的調味，配上一碗熱騰騰的米飯
，這是家的味道。

什錦燴白菜(純素)
份量 : 約 5-6人份

材料 :
大白菜 600g
紅薯粉條 ( 或冬粉) 80g
蟲草花 10g
黑木耳 50g
新鮮香菇 50g
紅蘿蔔 70g
油豆腐包 2片 (80g)
乾海帶 15g 
薑 3-4片
水 300g


調味料 :
鹽 1/2茶匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 1/8茶匙

步驟 :
1.大白菜洗乾淨剝成小塊
2.紅薯粉條 ( 或冬粉) 及蟲草花泡水 10分鐘軟化
3.新鮮香菇切條、紅蘿蔔切片、油豆腐包切小塊、
   乾海帶剪成條

4.鍋中倒 4大匙油，油熱將薑片放入炒香
5.放入香菇及紅蘿蔔片翻炒 1-2分鐘
6.再放入黑木耳、蟲草花繼續翻炒 1-2分鐘
7.放入大白菜翻炒 3-4分鐘至白菜出水，再將油豆腐包
   及乾海帶放入翻炒均勻
8.加入水及調味料混合均勻，煮沸
9.蓋上鍋蓋轉中小火燜煮 12-15分鐘至材料軟

10.最後將紅薯粉條放入
11.蓋上鍋蓋中小火再燜煮 3-5分鐘即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.材料皆可自行斟酌變化

20230710 20231022