奶油杏仁馬芬蛋糕

 

馬芬蛋糕是快手的小甜點，只要依序將材料混合
均勻就能夠順利完成，是新手入門級的點心。

用奶油製作的馬芬滋味濃郁，早餐配咖啡或做為
下午茶茶點都非常適合。

奶油杏仁馬芬蛋糕
份量 : 10個

材料 :
無鹽奶油 100g
細砂糖 90g
鹽 1g
室溫雞蛋 2個 (每個淨重約 55-60g)
低筋麵粉 180g
杏仁粉 20g
泡打粉 1茶匙 ( 6g)
牛奶 95g
葡萄乾 50g

表面裝飾 : 杏仁片 10g 




步驟 :
1.無鹽奶油切小塊回溫軟化
2.泡打粉加入麵粉中混合均勻，過篩

3.無鹽奶油攪拌成乳霜狀，加入細砂糖及鹽攪拌均勻
4.分 2次將雞蛋加入攪拌均勻，再加入杏仁粉攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻 
6.分 2 次加入麵粉以 "切拌"方式攪拌均勻
7.最後將葡萄乾加入混合均勻

8.平均裝入紙模中約 8分滿，進爐前在桌上輕敲幾下
9.表面灑上適量的杏仁片
10.放入已經預熱至 180度c 的烤箱中烘烤 25-28分鐘至
     竹籤插入中心無沾黏即可
11.移出烤盤冷卻

補充:
1.泡打粉可以選擇無鋁成份

2.葡萄乾可以用任何果乾代替

3.成品室溫可以保存 3天，冷藏會變硬，吃之前回溫或
   微波加熱 15秒即可恢復口感

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

*烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

格友迴響 :

Teng Lee Ping

我今天做馬芬做失敗。我再想法子調整烤箱溫度。不想失敗很多次

carol自在生活
 這種蛋糕做法雖然簡單，但還是有一些需要注意的地方:
1.混合麵粉的過程要用"切拌"，而且時間要短，不可以一直攪拌，不然麵粉出筋也沒辦法膨脹，組織會扎實不鬆軟
2.泡打粉要注意有沒有過期，開封後要密封放冰箱冷藏保存
3.烤箱要預熱 而且溫度要夠 不然也沒有辦法順利膨脹

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