豌雜麵

 

炒了炸醬又煮了豌豆泥，當然要來一碗四川重慶著名的
豌雜麵。豌雜麵材料豐富，麵條爽滑又有彈性，豌豆泥
軟糯甘甜，炸醬醬味香濃，麻辣鲜香的滋味讓人停不下
來。

豌雜麵
份量 : 2人份

材料 :
豌豆泥 適量
豬肉炸醬 適量
青江菜 4-5棵
細麵 2把
青蔥 1支
蒜頭 5-6瓣
冷開水 3大匙
榨菜絲 20g
花生 20g


醬汁 ( 1人份) :
辣椒油 1大匙
薑蒜水 1/2大匙
醬油  1/2大匙
芝麻醬 1大匙
花椒粉 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙



步驟 :
1.青蔥切蔥花、蒜頭切末、榨菜絲切碎、花生切碎
2.蒜末加冷開水混合均勻成蒜水備用

3.燒一鍋水煮麵，麵快煮好將洗乾淨的青江菜放入煮 1-2分鐘
4.煮麵的時候調醬汁，將醬汁材料、1大匙蒜水、青蔥、榨菜
   碎放入碗中，舀入 1大湯杓的煮麵水混合均勻
5.放入煮好的麵及青菜
6.再放上 1大湯杓的豌豆泥 及豬肉炸醬，灑上青蔥及花生碎即完成
7.吃的時候將所有材料拌勻即可

補充 :
1.調味份量請依照個人口味調整









*豌豆泥做法參考 :

豌豆泥

*豬肉炸醬做法參考 :

豬肉炸醬

*辣椒油做法 :

油潑辣子 - 實作影片

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