將季節水果融入糕點中吃起來有著水果的清香，抹茶
外皮搭配香甜芒果，成品酸酸甜甜超迷人。
這份好滋味，值得親手試試！
抹茶芒果酥
份量 : 12 個
材料 :
a.抹茶外皮 (28g/個)
室溫無鹽奶油 90g
糖粉 15g
室溫雞蛋 1個 (淨重約 50g)
低筋麵粉 114g
玉米粉 38g
抹茶粉 3g
帕米桑起士粉 15g
全脂奶粉 12g
b.芒果餡 300g ( 25g/個)
*做法參考 :
步驟 :
1.低筋麵粉 + 玉米粉 + 抹茶粉放入工作盆中混合均勻
2.用濾網過篩
3.無鹽奶油用打蛋器攪打成乳霜狀，將糖粉加入
4.攪打均勻至泛白的程度
5.然後將雞蛋液加入攪拌均勻
6.再將帕米桑起士粉及全脂奶粉加入攪拌均勻
7.將過篩的粉類分 2次加入，利用括刀與盆底按壓摩擦的
方式混合成鬆散狀
8.用手捏壓成團 (不要搓揉攪拌避免出筋口感才會酥鬆)
9.完成的麵團用保鮮膜包覆起來放冰箱冷藏 30分鐘
方式混合成鬆散狀
8.用手捏壓成團 (不要搓揉攪拌避免出筋口感才會酥鬆)
9.完成的麵團用保鮮膜包覆起來放冰箱冷藏 30分鐘
12.抹茶麵團在手心中壓成圓片，將內餡包入，收口捏緊滾圓
13.放入鳳梨酥模具中，用手掌按壓麵團至滿模
13.烤模間隔整齊放入烤盤中，放入已經預熱到 170度C的烤箱中烘烤 10-12分鐘
14.翻面再烤 10分鐘至表面呈現均勻的淡黃色即可
15.從模具中取出移至鐵網架上冷卻
補充 :
1.烤模型號 : SN3292
2.成品室溫可以保存 4-5天
1.烤模型號 : SN3292
2.成品室溫可以保存 4-5天
*烤箱機型 :
*此食譜使用材料:
紐西蘭安佳無鹽奶油
Anchor Unsalted Butter
紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉
Anchor Grated Parmesan Cheese
2020 20200927
老師您好，請問這個餅皮可以當作蛋塔皮嗎？謝謝。
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