蔓越莓椰子奶酥麵包

 

軟綿蓬鬆的麵包體，內裡包裹著椰子香濃的蔓越莓奶酥
，這一款甜香誘人的美味麵包早餐搭配黑咖啡最適合。

蔓越莓椰子奶酥麵包
份量 : 8 個

材料 :
a.酒漬蔓越莓椰子奶酥餡

*做法參考 : 

酒漬蔓越莓椰子奶酥餡

*完成的餡料事先分成 8等份備用 

b.牛奶麵包

牛奶 210g
細砂糖 15g
鹽 1/2茶匙(約 2g)
高筋麵粉 300g
無鹽奶油 (回溫) 20g
速發乾酵母 1/2茶匙(約 2g)

*表面裝飾 :
雞蛋液 適量
椰子粉 少許

步驟 :
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油
     →速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉 15分鐘至形成薄膜
6.靜置第一次發酵完成 (約 60分鐘)

7.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，
    表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.平均分成 8等份
10.將麵團光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

11.麵團表面灑些高筋麵粉，壓扁擀開成圓形 (直徑約 10cm)
12.麵皮中央放入蔓越莓椰子奶酥餡
13.收口捏緊滾圓
14.間隔整齊排列在烤盤上，表面噴水整盤放入烤箱中再發
     酵 50分鐘

15.發酵好前 8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開
     預熱至170度c
16.進烤箱前在麵團表面塗抹一層全蛋液，灑上少許椰子粉

17.放入已經預熱到 170度c的烤箱中烘烤 16-18 分鐘至表
     面金黃即可
18.移至網架冷卻

補充:

1.天氣熱可以使用冰牛奶，避免麵團溫度過高，冬天可以用室溫

   或溫牛奶 ( 35度c)

2.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

3.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用

   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

4.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵團取出

   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

*食譜使用麵包機機種 :

パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

 *食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

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