免揉免擀韭菜冬粉餡餅

 

忽然好想吃韭菜餡餅，但天氣熱又懶得揉麵擀麵，
試試這個好操作又快速的方式，想吃餡餅的時候就
不會太麻煩。

麵團完成是屬於比較濕黏的狀態，操作的時候抹點
油就會比較順利。香噴噴的餡餅出鍋，我一次能吃
3 個 ^^

免揉免擀韭菜冬粉餡餅
份量 : 8個

材料 :
a.餡料
冬粉 1 把 (約50g)
韭菜 150g
雞蛋 2顆
蝦皮 3大匙


調味料:
蔴油 1大匙
鹽 1/3茶匙
醬油 1茶匙
白胡椒粉少許

b.麵皮
中筋麵粉 300g
鹽 1g
水 190g
雞蛋 1個( 淨重約 50g)

一.製作餡料 :

步驟 :
1.冬粉泡水 10分鐘軟化，切成 0.5cm小段
2.韭菜清洗乾淨，切成 0.5cm小段

3.雞蛋加 1/8茶匙鹽(份量外)打散，用 3大油炒成碎蛋
4.所有材料放入盆中，加入調味料混合均勻備用

二.製作麵皮

步驟 :
1.所有材料放入盆中，用木匙攪拌 3-4分鐘至均勻
2.表面抹一點油，密封醒置 1小時

3.手上抹油，將麵團從盆中移至桌面
4.麵團光滑面翻折出來，平均分切成 8等份
5.每一個小麵團將光滑面翻折出來滾圓，休息 10分鐘

6.雙手抹油將麵團拉開，放在桌上把麵皮用手攤薄
7.中間放上適量的餡料，周圍麵皮往中間拉
8.收口捏緊，壓扁

9.平底鍋倒油燒熱，餡餅收口朝下按壓放入
10.中小火煎至 2面金黃即可

補充 :
1.調味份量為參考,請依照個人口味調整

20230525 20230615