芝麻脆片

 

輕盈的芝麻餅乾薄薄脆脆，口口都吃到芝麻的香味。
這款小西點是家中常備點心，只要有剩下的蛋白就會
動工。成品可是要好好密封保存，才可以保持酥脆的
口感。

芝麻脆片
份量 : 約 50片

材料 :
蛋白2個 (約 66-70g)
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
低筋麵粉 52g
無鹽奶油 50g
熟黑芝麻 2大匙

*請準備一張防沾烤布，烘烤好成品才不會黏住

步驟 :

1.無鹽奶油用隔水加熱方式融化
   (或是用微波爐強微波加熱 10-15秒融化)

2.將細砂糖、鹽加入到蛋白中攪拌均勻
3.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
4.再將低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻
5.最後將熟黑芝麻加入翻拌均勻

6.完成的麵糊裝入擠花袋中 ( 使用 1cm 圓形擠花嘴)
7.間隔整齊在防沾烤布擠出直徑 約 2cm的麵糊
8.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤 16-18分鐘至乾燥脆硬並
   微微上色的程度
9.移至網架冷卻密封保存

*更多蛋白食譜參考 :

蛋白食譜

*此食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油

Anchor Unsalted Butter

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