洋蔥燒豆腐肉餅

 

加了豆腐的肉餅口感特別滑嫩，而且增加了優質的植物
蛋白質，比全都是肉的純肉餅更健康些。

洋蔥炒出甜味再與豆腐肉餅同燒，這道料理十分下飯，
同時也是適合帶便當的美味菜餚。

洋蔥燒豆腐肉餅
份量 : 約 4-5人份

材料 :
板豆腐 200g
豬絞肉 125g
青蔥 1支
薑 2片
雞蛋 1個
洋蔥 1/2個


調味料 :
a.
醬油 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1/4 茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
麻油 1/2茶匙
太白粉 1大匙

b.
水 200g
醬油 1大匙
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙





步驟 :
1.青蔥切蔥花、薑片切末
2.洋蔥切絲備用
3.板豆腐壓成泥狀
4.將薑末、青蔥、豆腐泥、雞蛋及調味料a 加入豬絞肉中混合均勻

5.拿取適當餡料放在手中整成圓型
   (若會沾黏，手上可以抹一點油方便操作)
6.鍋中倒約 2-3大匙油，油熱將豆腐肉餅放入
7.中小火將肉餅煎至金黃再翻面
8.二面都煎到金黃即可先盛起

9.鍋中再倒約 1-2大匙油，油熱將洋蔥絲放入中小火炒 3-4分鐘
10.加入調味料 b 混合均勻 ，放入豆腐肉餅煮沸
11.蓋上蓋子，中小火燜煮 8-10分鐘至湯汁收至剩下 1/3即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

*本食譜使用餐具 :

 

 TG 白瓷中式圓形菜汁盤 200mm
(台玻X 深澤直人)

格友迴響及成品分享 :

頭號粉絲

王妍芝

老師。我用您的食譜做的。家人都好喜歡！謝謝老師

20230227 20230303