2023年4月7日 星期五

桑葚海綿蛋糕。Mulberry sponge cake ( 附實作影片)

 















酸溜溜的野桑椹與組織細緻的海綿蛋糕碰撞出絕妙
的口味，不甜不膩好美味！




桑葚海綿蛋糕
份量 : 6吋


材料:
雞蛋2個(淨重120g)
無鹽奶油30g
低筋麵粉60g
細砂糖60g
香草酒1茶匙
新鮮桑葚 50g




步驟 :
1.烤模均勻塗抹一層無鹽奶油，再灑上一層低筋麵粉 (份量外)
2.雞蛋浸泡50度c溫水5分鐘
3.低筋麵粉過篩
4.無鹽奶油加溫融化成為液體





















5.雞蛋加細砂糖高速打發
6.打發至蛋液滴落下來有明顯痕跡
7.低筋麵粉分 2-3次加入，以"切拌"方式混合均勻
8.加入香草酒及無鹽奶油以"切拌"方式混合均勻
9.最後加入3/4份量的桑葚混合均勻





















10.麵糊倒入烤模中，表面灑上剩下的桑葚
11.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤25-28分鐘至表面金黃
12.移出烤模冷卻
13.完全冷卻切成喜愛的大小食用













補充:
1.桑葚若比較大顆請稍微切小塊加入






*全程實作影片參考 :





































































































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於

4 則留言:

  1. 匿名2023年4月25日 下午2:07

    老師好~ 想請問: 2顆全蛋與60g糖打發至蛋液滴落下來有明顯痕跡時，體積大約變為多少呢? 感謝您先

    回覆刪除

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