2023年4月4日 星期二

黃金腐乳泡菜

 


























高麗菜盛產,一顆顆飽滿又新鮮,讓人忍不住多買了
幾顆。

加入自己醃漬的甜酒豆腐乳做成好吃的泡菜,除了自
己吃,還可以分享親友。味道酸甘甜好爽口,是餐桌
解膩的美味小菜。





黃金腐乳泡菜
約12人份


材料:
高麗菜 1顆 (約1500g)
紅蘿蔔 1條 (約150g)
蒜頭 20g ( 7-8瓣)
鹽 2大匙

調味料:
白醋130cc
90g
甜酒豆腐乳 80g
韓國辣椒粉2茶匙




步驟 :
1.高麗菜將葉子剝開洗乾淨,瀝乾水份
2.加入鹽混合均勻,放置 2-3小時軟化出水
3.將自然醃出的水倒掉,菜葉多餘的水用手擠乾





















4.紅蘿蔔去皮切小塊,蒜頭剝皮
5.將紅蘿蔔、蒜頭放入食物調理機中
6.再倒入白醋、糖、甜酒豆腐乳及辣椒粉攪打成泥狀












7.將混合完成的調味醬料倒入擠乾水份的高麗菜中拌合均勻
8.密封放入冰箱冷藏 1-2天入味即可














補充:
1.吃宗教素的人可以將蒜頭用薑代替
2.辣椒粉的份量可以依照自己喜好調整
   直接省略也沒問題~
   沒有韓國辣椒粉可以用新鮮的辣椒1-2根代替
   打碎或切成末
   份量就看自己喜歡的辣度來添加
  
3.家庭人口少,可以將份量直接減半製作
5.成品冷藏約可保存 2星期,取用保持乾淨
6.若沒有調理機,紅蘿蔔可以用磨泥器磨成泥狀,蒜
   頭剁碎



*甜酒豆腐乳可以選購市售品或自製
  做法參考 :


















































































20230227 20230331



4 則留言:

  1. CAROL : 請問胡蘿蔔可以先煮軟嗎 ? 我怕我的機器無法打碎

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