黃金腐乳泡菜

 

高麗菜盛產，一顆顆飽滿又新鮮，讓人忍不住多買了
幾顆。

加入自己醃漬的甜酒豆腐乳做成好吃的泡菜，除了自

己吃，還可以分享親友。味道酸甘甜好爽口，是餐桌
解膩的美味小菜。

黃金腐乳泡菜
約12人份

材料:
高麗菜 1顆 (約1500g)
紅蘿蔔 1條 (約150g)
蒜頭 20g ( 7-8瓣)
鹽 2大匙

調味料:
白醋130cc
糖 90g
甜酒豆腐乳 80g
韓國辣椒粉2茶匙

步驟 :
1.高麗菜將葉子剝開洗乾淨，瀝乾水份
2.加入鹽混合均勻，放置 2-3小時軟化出水
3.將自然醃出的水倒掉，菜葉多餘的水用手擠乾

4.紅蘿蔔去皮切小塊，蒜頭剝皮
5.將紅蘿蔔、蒜頭放入食物調理機中
6.再倒入白醋、糖、甜酒豆腐乳及辣椒粉攪打成泥狀

7.將混合完成的調味醬料倒入擠乾水份的高麗菜中拌合均勻
8.密封放入冰箱冷藏 1-2天入味即可

補充:
1.吃宗教素的人可以將蒜頭用薑代替
2.辣椒粉的份量可以依照自己喜好調整
   直接省略也沒問題~
   沒有韓國辣椒粉可以用新鮮的辣椒1-2根代替
   打碎或切成末
   份量就看自己喜歡的辣度來添加
  
3.家庭人口少，可以將份量直接減半製作
5.成品冷藏約可保存 2星期，取用保持乾淨
6.若沒有調理機,紅蘿蔔可以用磨泥器磨成泥狀，蒜
   頭剁碎

*甜酒豆腐乳可以選購市售品或自製

  做法參考 :

甜酒豆腐乳 

20230227 20230331