2023年3月29日 星期三

韓式辣白菜麵片湯

 















微涼的天氣就想吃點熱呼呼的料理,冰箱中已經發酸
的韓國辣白菜正好可以煮個麵片湯。

酸酸辣辣的麵片湯喝一碗又熱又暖,手揉麵片Q 彈有
嚼勁,吃了會上癮!



韓式辣白菜麵片湯
份量 : 約 3-4人份

材料 :
a.麵片
中筋麵粉 150g
液體油 10g
鹽 1/4茶匙
水 85g

b.辣白菜蔬菜湯
水 1500g
小魚乾 1小把
乾海帶 1片
乾香菇 2-3朵
韓式辣白菜 350g (含 150g湯汁)
櫛瓜 1條
洋蔥 1/4個
新鮮香菇 1-2朵
青蔥 1支
蒜頭 4-5瓣
辣椒粉 1/2 大匙
魚露 1大匙
韓國大醬 1大匙






一.製作麵片麵團

步驟 :
1.將中筋麵粉、液體油及鹽放入工作盆中,加入水
2.用手將所有材料混合成團
3.移至桌面搓揉 4-5分鐘至光滑
4.密封放冰箱醒置 30分鐘













二.製作辣白菜蔬菜湯

1.櫛瓜切片 、洋蔥 切絲、新鮮香菇切片
2.青蔥切小段、蒜頭磨成泥 (或剁碎)







3.小魚乾、乾海帶及乾香菇放入水中煮沸
4.小火熬煮 10分鐘後將材料撈起
5.放入切小塊的辣白菜及湯汁
6.加入蒜末、辣椒粉、魚露及韓國大醬混合均勻煮至沸騰





















7.醒好的麵團用手撐開扯下一塊放入辣白菜湯中
8.將全部麵片放入後中小火煮沸
9.再將切好的蔬菜放入,中火煮 3-4分鐘
10.最後將青蔥加入再煮 30秒即完成






























補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.蔬菜品項可依照個人喜好調整變化





























































20230227 20230327



2 則留言:

  1. 老師好,請問老師麵片冷藏保存
    生麵糰扯塊保存、扯塊燙熟保存
    哪一種會比較合適呢? 謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 最好是炒小塊下鍋煮熟
      然後撈起
      完全冷卻後冷凍保存
      隨時都可以放入湯中煮熱食用

      刪除

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