日式千層白菜豬肉鍋

日式千層白菜豬肉鍋據說是在 2010年於日本味之素
(ほんだし)公司的廣告中出現，之後引發了流行，變
成日本家喻戶曉的一道熱門鍋物料理。

翠綠的大白菜中間夾著紅色肉片，像花朵般排入鍋中
，光用看的在視覺上就非常吸引人。三層肉片豐富的
油脂與甘甜的大白菜結合，品嚐起來十分鮮甜可口。
湯頭咕嘟咕嘟，富有層次的口感，這真是最適合冬季
的一道美味鍋物。

日式千層白菜豬肉鍋
份量 : 約 3-4人份

材料 :
三層肉火鍋肉片 300g
大白菜葉 8-10片
新鮮香菇 2-3朵
金珍菇 1小把
青蔥 1支


*柴魚高湯 1200g
材料:
乾燥海帶 20g
柴魚片 20g
冷水 1500cc

做法參考 : 祡魚高湯







步驟 :
1.大白菜葉清洗乾淨
2.在白菜葉上鋪上 2片三層肉火鍋肉片，再覆蓋一片白菜葉
3.持續交錯重疊 4-5層，將疊好的白菜肉片切成等距寬
   ( 寬度可以依照使用鍋具高度斟酌)

4.將白菜肉片放入鍋中排滿
5.中央可以裝飾新鮮香菇及金珍菇，然後倒入柴魚高湯
   及適量的鹽調味
6.煮沸後轉小火燉煮10-15分鐘至白菜軟
7.上桌前灑上青蔥絲即可
8.吃的時候可以沾食喜歡的醬料

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.柴魚高湯也可以用柴魚粉 + 水混合代替

3.味之素原食譜 : 豚バラと白菜の重ね鍋

*柴魚高湯做法參考 :

柴魚高湯

*本食譜使用食材 :

 

 

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職人嚴選 台灣豬

三層肉火鍋肉片 (五花肉) 300克

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