巧克力脆皮雪糕。chocolate peanut ice cream bars ( 附實作影片)

 

炎炎夏日吃一支脆皮雪糕應該是最棒的享受，濃郁的
巧克力冰淇淋裹上一層香脆可口的花生巧克力脆皮，
大小朋友都無法抗拒。

巧克力脆皮雪糕
份量 : 約 5支

材料 :
a.巧克力雪糕
苦甜巧克力 70g
動物性鮮奶油 140g
蛋黃 2個
細砂糖 25g
牛奶 70g

b.花生巧克力脆皮
花生 20g
苦甜巧克力 150g
椰子油 20g

 

一.製作巧克力雪糕

步驟 :
1.雪糕模裝入木棒備用
2.黑巧克力切碎

3.動物性鮮奶油煮沸
4.倒入黑巧克力碎中攪拌均勻至融化備用

5.蛋黃 + 細砂糖攪拌均勻
6.牛奶煮沸，加入蛋黃中攪拌均勻
7.再將巧克力漿加入攪拌均勻，靜置至冷卻

8.過篩後倒入雪糕模中，放冰箱冷凍一夜

 

 

 

 

 

 

二.製作花生巧克力脆皮

步驟 :
1.花生放入150度c的烤箱中烘烤 7-8分鐘至金黃，冷卻後切碎備用
2.苦甜巧克力切碎，與椰子油一塊放入杯子中
   ( 杯子深度深一點，直徑能夠放入冰棒即可 )
3.杯子放入50度c的熱水中，一邊攪拌一邊至材料完全融化，靜置至室溫
4.花生碎加入巧克力醬中混合均勻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.冷凍一夜的雪糕從冰箱取出，脫模
6.馬上浸入巧克力醬中使得整支雪糕沾滿巧克力醬
7.巧克力會馬上形成脆皮
8.成品冷凍保存

 

 

 

 

 

 

 補充 :
1.苦甜巧克力也可以用牛奶巧克力代替

2.花生也可以用杏仁、榛果、夏威夷豆等堅果代替

3.椰子油也可以用無鹽奶油代替，但效果沒有椰子油來的好

 

 

 

*全程實作影片參考 :

 

巧克力脆皮雪糕。chocolate peanut ice cream bars - 實作影片

 

 

 

 

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

 

 

 

 

 

20210710 20210727