泰國紅寶石甜品

這道迷人的泰國經典甜品光用看的就非常驚喜，還曾被
美國 CNN 評選為「全世界最棒的50種甜品」之一。一
顆一顆好像紅石榴晶瑩剔透的寶石在香甜的椰漿中格外
醒目誘人。

一口咬下外Q內脆，紅與白的亮眼搭配好討喜，炎炎夏日
來一碗真是最棒的享受！

泰國紅寶石甜品
份量 : 約 3-4人份

材料 :
a.香蘭椰汁
水 300g
香蘭葉 2支
細砂糖 30g
椰漿 50g

b.紅寶石
荸薺 6個
洛神蜜餞湯汁 50g
木薯粉 50g




步驟 :
1.香蘭葉洗乾淨打結，放入300g沸水中煮 5分鐘
2.加入細砂糖及椰漿混合均勻，煮沸關火
3.冷卻備用

4.荸薺洗乾淨去皮，切成 1公分丁狀
5.將洛神汁加入荸薺丁中浸泡 15分鐘

6.染色的荸薺撈起，表面灑上木薯粉混合均勻
7.用濾網將多餘的木薯粉篩除
8.煮一鍋水(份量外)，水沸騰將荸薺丁放入煮 3分鐘撈起

9.撈起的紅寶石馬上放入冰塊水中降溫
10.如果希望成品顏色更漂亮，可以再放入適量洛神蜜餞
     湯汁(份量外)中浸泡 3-5分鐘
11.然後撈起放入事先煮好的香蘭椰汁中即可，搭配切條
    的芒果或鳳梨一塊享用

補充 :
1.傳統泰國做法是將荸薺丁浸泡在泰國神童紅糖漿中染色
   ，也可以用紅麴粉調水或紅肉火龍果汁代替

*洛神蜜餞做法 :

洛神蜜餞

20220515 20220519