自製蘋果西打。home made cider

從小就喜歡喝帶有氣泡的蘋果西打，但市售飲品添加
過多添加劑及糖，總是喝的不放心。從自釀啤酒得到
的靈感，經過數次操作，我終於做出超讚的蘋果氣泡
飲品。而且材料透明原汁原味無添加，實現西打自由
的快樂！

自製蘋果西打
份量 : 約 1000cc

材料 :
100%純蘋果汁 1000cc
速發乾酵母菌 1/2茶匙 (約 2g)
冷開水 (室溫) 1大匙

*0.8 (或1公升 )保特瓶 ( PE) 2個
 事先清洗乾淨晾乾



步驟 :
1.速發乾酵母菌加入冷開水中攪拌均勻，靜置 5分鐘

2.酵母水倒入蘋果汁中攪拌均勻
3.蓋上蓋子室溫發酵一夜 (約 8-10小時)，隔天早上會
   看到蘋果汁中有一些小氣泡

*氣溫高就要縮短時間，也許要看一下狀況
 有小氣泡就可以放冰箱了
 而冬天發酵時間會增加至 12-14小時

4.將發酵一夜的蘋果汁平均倒入保特瓶 ( PE)中，蓋子蓋緊
5.室溫再發酵 3-4小時至手摸瓶子非常緊繃鼓脹的狀態，然
   後放至冰箱再冷藏 24小時即完成可以飲用


*冬天發酵時間會增加至 6-7小時或更長


特別注意 :
*冰箱冷藏時間超過 48小時會漸漸出現少許酒味，放越久
酒味越明顯，甜度也會降低。而且開瓶時氣會很多，必須
慢慢將蓋子扭開，讓瓶中氣體釋放出一些，以免瞬間開瓶
導致西打的氣泡噴出。

6.喝完可以保留底部的沉澱物，再度加入 500cc的蘋果汁與底部沉澱
   物質充份搖晃混合均勻
7.重覆步驟 5-6又可以製作出新的西打
8.每次都保留一些再加入新的果汁，如此就可以生生不息喝到西打

補充 :
1.除了蘋果汁，也可以用柳橙汁或葡萄汁製作

2.冷藏 24- 48小時喝是沒有任何酒味的，小朋友也可以喝，
   時間超過可能有少許酒精成份，但還是偏低的

20211012 20211129