涼拌香辣瓜皮

夏天少不了西瓜，多汁甜美好解渴。除了吃掉紅色
果肉，我還會保留一些白色瓜皮做點爽口小菜。

瓜皮用鹽醃漬出水再涼拌，香辣清脆的口感讓筷子
停不下來！

涼拌香辣瓜皮
份量 : 約 7-8人份

材料 :
西瓜皮 600g
鹽 1/2茶匙


涼拌醬料 :
蒜頭 3-4瓣
青蔥 2支
紅辣椒 1支
辣椒粉 1/2茶匙
醬油 1大匙
白醋 1/2大匙
糖 1/2大匙
液體植物油 2大匙



一.醃漬瓜皮 :

步驟 :
1.將西瓜皮紅色果肉切下，綠色的皮切掉
2.切下來的白色部位再切成約 0.2 - 0.3mm的薄片
   (不要太厚)

3.將鹽加入混合均勻
4.壓重物放置 1-2小時自然出水
5.將水倒掉，擠乾多餘水份備用

二.製作醬料 :

1.青蔥及辣椒切小段、蒜頭磨成泥，與辣椒粉一同裝在碗中
2.液體植物油燒熱，淋在辛香料上
3.加入醬油、白醋及糖混合均勻

4.完成的醬料加入瓜皮中混合均勻
5.裝入保鮮何放冰箱冷藏 4-5小時入味即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.成品放冰箱冷藏可以保存 4-5天




*更多西瓜皮料理參考 :

西瓜皮食譜集合

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