韓式茄子燜飯

 

天冷要注意保暖，一鍋暖暖的茄子燜飯上桌讓人有
幸福的感覺。每天都要好好吃飯攝取充足的營養，
身體自然會有抵抗力。

茄子燜飯做法簡單而且清爽不油腻，飯菜一鍋味道
特別好，很適合忙碌的朋友。

韓式茄子燜飯
份量 : 約 4-5人份

 
材料 :
a.醬料
韭菜 1小把
青蔥 1支
蒜頭 4-5瓣
辣椒 1-2支
韓國辣椒粉 1茶匙
熟白芝麻 1茶匙
醬油 3大匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙


b.茄子飯
茄子 2條 (約 340g)
豬絞肉 100g
青蔥 1支
醬油 2大匙
白米 2杯 ( 約240g)
水 460g





一.製作醬料

步驟 :
1.韭菜及青蔥切小段、蒜頭切末、辣椒剁碎，放入碗中
2.加入韓國辣椒粉、熟白芝麻、醬油、糖及麻油混合均勻備用

二.製作茄子飯

步驟 :
1.青蔥切蔥花、茄子對切再切片
2.白米清洗乾淨瀝乾備用

2.炒鍋中倒 3大匙油，油熱將蔥花放入炒香
3.放入豬絞肉炒至變色
4.加入茄子翻炒 2-3分鐘
5.加入醬油混合均勻，再炒 1-2分鐘關火

6.米連同 460g水放入樂炊鑄鐵鍋中，炒好的茄子肉末均勻鋪放在上方
7.中火煮沸，蓋上蓋子小火烹煮 12分鐘，然後關火燜 20分鐘
8.時間到將米飯從下方往上翻鬆
9.將茄子飯盛到碗中，淋上事先準備好的醬料一塊食用

補充:
1.調味份量請依照個人喜好斟酌

2.不吃辣可以將辣椒省略

 

*本食譜使用鑄鐵鍋型號 :

大古樂炊鍋 3.5L
型號 20000072201

 

j 202011 20210412