墨西哥醬

 

香甜的墨西哥醬是甜麵包的好搭檔，讓麵包外層披上
一層金黃香酥的外衣。

墨西哥醬
份量 : 成品約 180g

材料 :
無鹽奶油 50g
糖粉 30g
雞蛋 1個 (淨重約 50g)
低筋麵粉 50g



步驟 :
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
2.低筋麵粉過篩
3.雞蛋打散

4.無鹽奶油攪拌成乳霜狀
5.加入糖粉攪拌均勻
6.蛋液分 2次加入攪拌均勻
7.加入低筋麵粉以 "切拌" 方式混合均勻即完成
8.使用前裝入擠花袋中即可操作

補充 :
1.沒有使用完的墨西哥醬可以密封冷凍保存 3個月
   ，解凍回溫即可使用

 

 

 

 *相關麵包應用 :

墨西哥果乾辮子麵包

 

 

 

 

*本食譜使用材料 :

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter