市場出現青芒果的蹤跡，買了一袋要來做芒果青，酸溜
溜的青芒果也很適合做個泰式涼拌。
魚露、椰糖、檸檬混合成的鹹甜酸醬料果真是泰國涼拌
料理的靈魂，吃起來爽口鮮香，好開胃。
泰式涼拌青芒果
份量 : 約 3-4人份
材料 :
青芒果 1個 (約 250g)
辣椒 2支
洋蔥 1/4個
小番茄 3-4個
熟花生碎 2大匙
蝦米乾 1大匙
調味料 :
檸檬 1個
魚露 2大匙
棕櫚糖(椰糖) 2大匙
蝦醬 1茶匙
步驟 :
1.洋蔥切絲、小番茄洗乾淨去蒂頭，每一個切成 4等份
2.青芒果去皮，果肉切片再切絲
3.辣椒剁碎
4.椰糖 1個加水10g混合均勻
5.辣椒碎、魚露、棕櫚糖(椰糖) 、蝦醬放入盆中
6.再擠入檸檬汁攪拌均勻
7.放入洋蔥絲及小番茄翻攪均勻
8.再放入青芒果絲、熟花生碎及蝦米乾攪拌均勻即完成
補充 :
1.調味料份量可以依照個人喜好斟酌
*泰國調味料介紹請參考 :
20220118 20220421
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