Carol 自在生活 : 冬陰功湯

泰國國湯冬陰功湯第一次吃是在好友冰冰家品嚐的，酸
辣鮮香，喝過一次就念念不忘。

泰語中冬陰是酸辣的意思，而功是蝦的意思，所以冬陰
功也就是酸辣蝦湯。經由小老師的指導，使用市售冬陰
醬，我也可以在家複刻出這道美味湯品。

冬陰功湯
份量 : 約 3人份

材料 :
白蝦 6-8隻
水 600 g
冬陰醬 20g
香茅 1支
辣椒 1支
泰國檸檬葉(kaffir lime) 4-5片
薑 4-5片
小番茄 5-6個
洋蔥 1/4個
新鮮菌菇 1把
三花奶水 (淡奶) 50g
檸檬 1個

調味料 :
魚露 1大匙
糖 1茶匙

*香菜少許

步驟 :
1.洋蔥切絲、小番茄對切成二半
2.辣椒切段、香茅取後段較粗部位用刀背拍敲幾下，然後切片、
檸檬葉撕小塊
3.蝦子去除腸線、剪掉蝦鬚

4.水燒開，放入香茅、辣椒、檸檬葉及薑片煮 2-3分鐘
5.加入冬陰醬混合均勻煮沸

6.放入洋蔥、小番茄及秀珍菇
7.再加入所有調味料混合均勻煮沸

8.放入蝦煮 2-3分鐘至熟
9.倒入三花奶水混合均勻煮沸關火
10.最後擠入檸檬汁混合均勻

11.上桌灑上香菜即可

補充 :
1.調味料請依照個人喜好斟酌，若買得到南薑更好

2.新鮮菌菇可以依照個人喜好變化，如秀珍菇、草菇、杏鮑菇等

3.三花奶水也可以用牛奶或椰漿代替

4.蝦也可以用喜歡的海鮮代替

5.冬陰醬、香茅、泰國檸檬葉(kaffir lime) 可至某些東南亞雜貨店購買

6.冬陰醬可以選擇喜歡的品牌，本食譜使用的是 lobo tom yum paste