什蔬炒豬肚

 

加入多種蔬菜一塊烹調的菜色五彩繽紛，除了可以
攝取多種營養，也讓料理更加賞心悅目，增加食欲
。

豬肚事先烹煮，口感綿軟而略帶嚼勁，搭配季節時
蔬，美味又可口。

什蔬炒豬肚
份量 : 約 4-5人份

材料 :
熟豬肚1/2個(約140g)
蒜頭 4-5瓣
辣椒 1支
青蔥 1支
玉米筍 100g
紅蘿蔔 45g
青椒 50g
水 2大匙


調味料:
鹽 1/2茶匙
米酒 1大匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙



豬肚事前處理 :

1.生的豬肚內部翻出，灑上少許麵粉仔細搓揉將黏液洗去
2.煮沸一鍋水，放入薑片及1大匙米酒 (調味料份量外)，
   將洗乾淨的生豬肚放入
3.小火煮 1-1.5小時至熟軟，撈起
4.冷卻後即可調理，若沒有馬上使用，可以冷凍保存

步驟 :
1.蒜頭切片、辣椒切段、青蔥切段
2.玉米筍放入沸水中，中小火煮 5-6分鐘至熟撈起
3.玉米筍斜切片、紅蘿蔔切片、青椒去蒂去籽切菱形
4.熟豬肚切條

5.炒鍋中倒 3大匙油，油熱將紅蘿蔔片放入，中火翻炒 3-4分鐘
6.再將蒜頭片、辣椒段及青蔥放入，中小火翻炒 1分鐘
7.加入玉米筍及青椒及水，中火翻炒1-2分鐘
8.最後加入豬肚及所有調味料翻炒均勻即完成

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

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