泰式紅咖哩炒五花肉

 

與好朋友相聚是最開心的事，友誼沒有因為時間
與距離而消失，難得的緣份讓我分外珍惜。

謝謝冰冰與珊珊表姐妹特別來教我做道地的泰國
家常料理，材料入鍋就聞到泰國檸檬葉清新獨特
的香氣，忍不住猛吞口水，這道料理可是會讓人
扒光一大碗白飯。

泰式紅咖哩炒五花肉
份量 : 約 4-5人份

材料 :
五花肉 250g
長豆角 100g
馬蜂橙葉（kaffir lime leaves) 7-8片
泰國紅咖哩醬 50g
水 100g
魚露 1.5大匙
棕櫚糖(椰糖)  20g

步驟 :
1.五花肉切片 (厚約 0.5cm)
2.馬蜂橙葉洗乾淨對折，將葉子中間的硬梗撕除
3.長豆角洗乾淨切段，放入沸水中汆燙約 30秒撈起
4.馬上放入冰水中降溫冷卻，撈起備用

5.炒鍋中倒 2大匙油，油熱將紅咖哩醬放入，中火炒香 (炒出香味)
6.再加入水、魚露及棕櫚糖(椰糖) 混合均勻煮沸
7.加入五花肉翻炒均勻，中小火炒至肉熟
8.最後將長豆角及檸檬葉加入，翻炒 1分鐘即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.紅咖哩醬可以在大賣場或東南亞商店購買

 

3.泰國檸檬葉可以在某些東南亞商店購買
   (台北車站地下街 EEC INDEX 台北地下街 店號182,183)，  
   或至中和華新街的菜場尋找

*泰國調味料介紹請參考 :

泰國常用調味料及材料介紹

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