番茄乳酪薄底比薩

 

這是我最喜歡的比薩做法，雖然材料簡單，但是味道
口感卻不簡單。

冷藏發酵 2天的薄脆麵皮充滿嚼勁與彈性，微酸的番
茄與鹹香的乳酪是絕配，家庭做法卻有著不輸餐廳的
美味。

番茄乳酪薄底比薩
份量 : 9吋 1個

材料 :
a.波蘭種免揉冷藏比薩麵皮

*做法參考 : 波蘭種免揉高水量冷藏比薩麵團


b.配料
普羅旺斯番茄泥 (或義大利番茄麵醬 ) 3-4大匙
比薩乳酪絲 100g
帕米桑乳酪粉 1大匙



事前準備工作 :

*請先依照 波蘭種免揉高水量冷藏比薩麵團  做法將麵團完成

步驟 :
1.將冰箱冷藏的麵團直接倒在防沾烤布上
2.用手慢慢將麵皮拉開成為 9吋圓形

*拉開的過程儘量不將氣泡壓扁弄破

3.將番茄泥塗抹在麵皮中央 ( 邊緣保留約 2公分不要塗抹)
4.均勻灑上比薩乳酪絲
5.再灑上帕米桑乳酪粉
7.放入已經預熱至 250度c 的烤箱中烘烤 10-12分鐘至金黃即可

補充 :
1.普羅旺斯番茄泥不適合用一般番茄醬代替，不然含糖量過高，高溫烘
   烤容易烤焦，使用的番茄泥可至家樂福超市或賣場購買，或是使用義
   大利番茄麵醬代替

 

家福普羅旺斯番茄泥
 

 

2.烘烤溫度可以依照烤箱調整，但不要低於 230度c，不然
   麵皮較難上色

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳比薩調理專用乳酪絲1公斤

紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉
Anchor Grated Parmesan Cheese

 *此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

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