2021年10月26日 星期二

蒸小米雞肉丸子

 















小米口感軟糯,含有豐富的膳食纖維,性質溫和易於
消化,很適合長者及小朋友食用。

用小米搭配低脂的雞肉蒸製成丸子,清淡又美味。



蒸小米雞肉丸子
份量 : 約 4人份


材料 :
小米 70g
雞絞肉 300g
青蔥 1/2支
薑 2片


調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
蛋白 20g
太白粉 1茶匙


步驟 :
1.小米沖洗乾淨,加200g水浸泡 2小時備用
2.青蔥及薑切碎
3.雞絞肉剁4-5分鐘至有黏性產生







4.雞絞肉加入米酒、鹽、白胡椒粉、青蔥及薑末攪拌均勻
5.再加入蛋白及太白粉攪拌 2-3分鐘至均勻
6.放冰箱冷藏 1小時












7.浸泡好的小米瀝乾水份







8.用手抓取適量肉餡,利用虎口擠出一個球型
9.用湯匙將擠出的雞肉丸子舀起,均勻沾裹一層小米
10.完成的小米雞肉丸間隔整齊放在蒸籠中
     ( 蒸籠中鋪放蒸籠布)

*沒有蒸籠可以直接放在盤子中,直接蒸或用電鍋蒸都可

11.大火蒸 20分鐘至熟即可












補充 :
1.此雞絞肉是在超市購買,也可以用雞胸肉 300g切小塊再剁成泥

2.調味料份量請依照個人喜好斟酌

3.多做可以冷凍保存,吃之前不需解凍,大火蒸25分鐘即可



















































h 20211012 20211015



2 則留言:

  1. 请问老师,用的是鸡胸肉吗?用大米代替也可以吗? 谢谢!

    回覆刪除
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    1. 此雞絞肉是在超市購買,也可以用雞胸肉300g切小塊再剁成泥
      用白米或糯米也可以的

      刪除

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