過完中秋，氣溫稍開始涼爽了，這個季節不冷不熱，
感覺好舒服。
在廚房忙錄不再熱呼呼，準備三餐也更輕鬆。自製
的雞蛋豆腐口感滑嫩，搭配絞肉燜煮入味，是一道
非常下飯的料理。
肉末蛋豆腐
份量 : 約 4 人份
材料 :
雞蛋豆腐 400g
豬絞肉 100g
青蔥 1支
蒜頭 3-4瓣
薑 2片
水 150g
調味料 :
米酒 1大匙
醬油 1大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
太白粉 1茶匙+水 1茶匙
步驟 :
1.蛋豆腐切塊
2.青蔥切蔥花、蒜頭及薑切末
3.炒鍋中倒 2大匙油，油溫熱將絞肉倒入
4.用鍋鏟將絞肉炒散至變色
5.接著將薑末、蒜末及蔥花倒入翻炒均勻
6.所有調味料及水加入，小火煮沸
7.蛋豆腐倒入混合均勻，蓋上蓋子燜煮 3-4分鐘使得蛋豆腐入味
8.最後加入太白粉水勾薄芡即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
*雞蛋豆腐做法參考 :
h 20210710 20210723
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