南瓜芝麻球

 

慧嫻小姑送來一顆好大的南瓜，喜歡南瓜的我超開
心，腦子中馬上浮現好多南瓜料理。

第一個想做的就是南瓜芝麻球，金黃香酥，口感外
脆內軟糯。炸好的芝麻球當做下午茶小點心，一口
一個根本停不下來！

南瓜芝麻球
份量 : 約 3-4人份

 

材料 :
南瓜 150g
糯米粉 120g
細砂糖 25g
白芝麻 3 大匙

*炸油 :
一般炒菜的液體植物油 300-400g

步驟 :
1.南瓜去皮切片，大火蒸 15分鐘至熟軟
2.趁熱壓成泥狀取150g，加入細砂糖混合均勻

3.倒入糯米粉中混合均勻成團

4.糯米糰搓揉成條
5.分切成每個約10g的米糰，在手心中搓圓
6.小糯米團表面噴些水
7.表面沾滿白芝麻，在手中稍微滾幾下讓芝麻沾緊

8.鍋中倒入油，將油溫加熱至 120度c左右
   (溫度過高糯米球會爆開導致不美觀)
9.放入糯米團，一開始糯米球會沉在底部，低溫慢慢炸至浮起

 *炸的過程中用漏杓將浮起的糯米團稍微翻動幾下以利炸的均勻

10.炸到糯米團都膨脹定型後，火力可以加至中火炸至表面金黃即可

補充 :
1.此成品甜度不高，糖的份量可以依照個人喜好調整。

2.南瓜品種不同含水也有差異，混合糯米粉過程中若太乾
   ，可以適量添加溫水調整。若太濕黏，可以適量添加糯
   米粉調整，只要搓揉至成團不黏手的狀態即可。

3.炸完芝麻球剩下的油可以用乾淨的玻璃瓶盛裝，炒青菜
   的時候可以使用。

4.烤箱操作 :

上下火150度C，烘烤15分鐘左右

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

格友迴響及成品分享 :

Yucca Chan

谢谢老师分享

林佳霓

 高秀娥

邱秀惠

謝謝老師的分享

 

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