自製雞蛋豆腐

 

滑嫩的雞蛋豆腐味道比一般豆腐更好，很受小朋友
喜愛。材料其實很簡單，自己動手更有成就感，成
品可以香煎、煮湯、紅燒都很適合。

自製雞蛋豆腐
份量 : 10*15*6cm 耐熱容器一個

材料 :
雞蛋 3個
無糖豆漿 300g
鹽 2g (約 1/2茶匙)

*防沾烤焙紙

步驟 :
1.耐熱容器鋪放一層防沾烤焙紙

2.將鹽加入雞蛋中攪拌均勻
3.再加入無糖豆漿攪拌均勻，然後過篩
4.倒入準備好的容器中
5.表面包覆一層鋁箔紙

6.蒸鍋水燒至大滾，將容器放入 (鍋中放一個網架)
7.中小火蒸 25分鐘，然後關火再燜 15-20分鐘至蛋液完全凝固
8.完全冷卻再移出容器，切成喜歡的大小
9.成品可以淋上醬料直接吃，或切片油煎或搭配葷素材料調理

補充 :
1.無糖豆漿使用自製豆漿或市售成品皆可

2.調味份量請依照個人喜好斟酌

3.蒸製的時間請自行斟酌，蒸的過程火不可以太大，不然
   成品組織會出現孔洞，吃起來口感粗糙

4.成品冷藏保存約 3-4天




*自製豆漿請參考 :

自製豆漿 

*相關料理 :

塔香蛋豆腐

格友迴響及成品分享 :

 

Pamela Chan

今天跟老師做

太好味

Ellen Yu

謝謝老師分享 今天也做了雞蛋豆腐

h 20210721