2021年6月29日 星期二

蜜漬鳳梨丁

 














台灣的鳳梨真是好吃,每一顆都甜蜜蜜,幫助消化又
消暑。除了新鮮鳳梨直接吃,用焦糖蜜漬起來適合較
長時間保存,成品也可以做為麵包或蛋糕的配料。



蜜漬鳳梨丁
份量 : 成品約 250g

 
材料 :
新鮮鳳梨 350g
細砂糖 60g



步驟 :
1.新鮮鳳梨切小丁







2.細砂糖倒入鍋中
3.小火加熱至細砂糖融化,搖晃一下鍋子繼續煮至糖帶點焦糖色
4.將鳳梨丁倒入混合均勻,中小火不停翻炒
5.持續翻炒煮至水份收乾即可
6.裝至乾淨容器中,完全冷卻放冰箱冷藏保存












補充 :
1.糖的份量可以依照鳳梨本身甜度及個人喜好斟酌

 

 


*相關成品應用 :






波蘭種蜜漬鳳梨乳酪軟歐包






鳳梨菠蘿吐司





黑糖鳳梨蛋糕
























格友迴響及成品分享 :


 陳玉芬
老師前兩天也煮了蜜漬鳳梨丁

靜小雪
昨天也做了,可是我好像切太小塊,煮好都爛了

 carol自在生活
看起來還好可能妳的鳳梨比較軟
冷卻後會變比較硬~


何若君














 


































i 20210327



3 則留言:

  1. 老師您好,請問可冷藏保存多久呢?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果不減糖
      冷藏大約1個月
      冷凍3個月

      刪除

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