古早砂糖雞蛋捲

 

家有幼童的朋友應該對這款小點心不陌生，也是一些
幼兒園會為小朋友準備的下午點心。

自己動手材料透明沒有添加，單純的味道加上簡單的
造型，就能夠讓孩子開心的享受甜蜜時光！

古早砂糖雞蛋捲
( 35cmX24cm平板蛋糕1個 )
份量 :約 8 個

材料 :
室溫雞蛋(大) 2個 ( 淨重約 115g )
細砂糖 40g
室溫牛奶 20g
低筋麵粉 60g
液體植物油 10g

*表面裝飾 :
  細砂糖 2-3大匙



步驟 :
1.烤盤鋪上白報紙
2.烤箱打開預熱至170度c

3.室溫雞蛋及細砂糖放入工作盆中
4.電動打蛋器中高速攪拌6-8分鐘，至蛋糊劃圈有明顯
   的痕跡
5.加入室溫牛奶低速攪拌均勻 (約 7-8秒)

6.分 2次加入過篩的低筋麵粉，以"切拌"方式混合均勻
7.最後加入液體植物油 ，以"切拌"方式混合均勻

8.麵糊倒入烤盤中抹平整
9.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10-12分鐘至
     表面上色即可

**注意，因為蛋糕較薄，勿烤太乾，不然捲起會裂

10.出爐後移出烤盤，將四周烤紙撕開冷卻
11.將冷卻的蛋糕翻過來，底部烤紙撕開
12.蛋糕片平均成 8等份

13.蛋糕片烤色面沾一層細砂糖，由短向捲成柱狀
14.然後表面再沾附一層細砂糖
15.排放在保鮮盒中緊靠15-20分鐘定型即完成

補充 :
1.液體植物油就是炒菜的油，如大豆油、芥花油、玉米油、葵花籽油等
   ，家中有甚麼就用甚麼

2.成品當天吃口感最佳，冰箱冷藏保存約4-5天

3.蛋糕表面的細砂糖時間久了會融化是正常的，吃之前可以
   再沾細砂糖

格友迴響及成品分享 :

廖慧貞

剛剛看到，感覺沒做出來會睡不著

謝謝老師的分享找這樣東西找很久了~

 

江錡

剛剛做好的，謝謝食譜

游俐伶

今天也做了，但是有點裂掉，要再加油！

 

 

Wendy Lien

我好像烤太乾了點，捲起來時有點裂，不過很好吃，是小時候的味道，謝謝老師的分享。

Ruth Lin
外表雖不好看，吃起來卻是好吃的，老師的配方好厲害，真的是古早味，小時候的記憶！希望下次做能成功

i 20210623