低糖少油紅豆沙(含皮)

 

 

傳統紅豆沙做法繁複，要反覆過濾將外皮濾出，
實在有些麻煩。如果家中有食物調理機，可以試
試以下方式，就能夠簡單方便做出細膩的豆沙。

這一次糖量及油量都適當減少，甜度降低但美味
不減。成品可以應用在麵包、包子或各式中點的
餡料，讓減脂期的家人也能夠放心享用。

 

低糖少油紅豆沙(含皮)
份量 : 成品約 260g

材料 :
小紅豆 100g
水 250g
糖 40g
無鹽奶油 10g

步驟 :
1.小紅豆洗淨用 250的水浸泡一夜 ( 天氣熱放冰箱 )
2. 紅豆連浸泡的水一塊蒸煮至紅豆非常軟爛的程度
    (電鍋約蒸煮 2小時)

*煮製時間請依照實際狀況調整

3.煮軟的小紅豆連同約 100g的湯汁，放入食物調理機中
   *若湯汁不足請加水補足
4.攪打2-3分鐘至成為非常細膩的泥狀

5.豆沙倒入炒鍋中
6.加入糖，中火翻炒均勻
7.加入奶油，中小火繼續翻炒
8.豆沙水份越水，火就要調小，持續炒至豆沙成團且不沾鍋
9.盛出炒鍋即完成

補充 :
1.此成品甜度較低，喜甜請依照個人喜好調整

2.放冰箱冷藏保存約 5-6天，冷凍約保存 3個月




*傳統烏豆沙做法參考 :

 

 

 

自製烏豆沙

 

 

 

*本食譜使用調理機 :

麥登營養大師 - 智慧型調理機MD-200B

 

 

 

 

 

格友迴響及成品分享 :

KA RU RU

carol自在生活 因為怕煮過頭結果好像有點不夠乾，幸好沒像鳳梨酥一樣內餡太濕會爆漿⋯反而濕的口感也不錯

i 20210519