俄國沙拉。ensaladilla Rusa

 

俄國沙拉是19世紀60年代的比利時廚師盧西安-奧利維爾
（Lucien Olivier）所創造的料理，他是當時莫斯科一家非
常最受歡迎的餐廳「隱居處」的主廚。

這道沙拉原始版本還添加了許多高極食材，如龍蝦、魚子
醬、牛舌等。流傳至今變得普及材料也簡化許多，更適合
家庭操作。

這道料理是俄羅斯最經典具代表性的沙拉，也是新年必備
的傳統料理。材料豐富色彩繽紛，做法簡單又美味。完成
的沙拉可以早餐夾麵包，或是正餐的配菜，或輕食餐都很
適合。

俄國沙拉。ensaladilla Rusa
份量 : 約 4-5人份

材料 :
雞蛋 3個
馬鈴薯(大) 1個 (約 300g)
紅蘿蔔 1/3個 ( 約100g )
德式香腸 2條
酸黃瓜 60g
冷凍豌豆 60g

調味料 :
鹽 1/4茶匙
黑胡椒粉 少許
美乃滋 (mayonnaise) 4-5大匙



步驟 :
1.雞蛋煮10分鐘至熟，沖水冷卻後剝殼切碎
2.馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切丁，煮15分鐘至熟軟撈起瀝乾備用
3.德式香腸水煮1分鐘撈起切丁，酸黃瓜切丁

4.所有材料放入盆中，加入所有調味料混合均勻
5.冰箱冷藏保存

補充 :
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整

2.德式香腸可以用火腿片代替，酸黃瓜可以用新鮮黃瓜切丁代替






*酸黃瓜做法參考 :

自製酸黃瓜

 

 

*美乃滋做法參考 :

自製美乃滋(蛋黃醬)。mayonnaise

 

 

格友迴響及成品分享 :

頭號粉絲

Lisa Chou

老師，我也做了馬鈴薯蛋沙拉和餐包

i 20210613