2021年4月19日 星期一

桑葚酒。自然釀造

 















家附近的水果店每年4-5月,總會擺上自家摘採的
新鮮桑葚,顆顆飽滿黑的發紫甚是誘人。

我總會買上幾盒熬些果醬或做些甜點,享受桑葚的自
然酸甜。今年特別裝瓶釀酒,靜靜等待時間創造的醇
美。


桑葚酒。自然釀造
份量 : 成品約 600g

材料 :
桑葚 600g
冰糖 300g


 

 

 

 




步驟 :
1.桑葚清洗乾淨,泡水(水中加一茶匙鹽)15分鐘,再瀝乾水份
  *泡鹽水的目的是去除小蟲及雜質









2.撈起瀝乾水份,晾乾
3.剪去果柄


 





4.盛裝的玻璃瓶事先用沸水燙過消毒晾乾
5.瓶底先放一層約 60g的冰糖
6.然後再鋪放約 150g的桑葚
7.再鋪放一層約 60g的冰糖,150g的桑葚
8.重覆步驟 4-5 ,上方鋪放剩下的 60g冰糖







9.密封放陰涼處 4-6個月發酵即可飲用









補充:
1.糖也可以使用細砂糖或二砂糖糖代替,糖的份量約是
   桑葚的 50-60%

2.成品也添加無糖蘇打水稀釋飲用可以降低甜度也更好喝




*喝酒不開車,開車不喝酒























































i 20210419



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