2021年3月5日 星期五

蜂窩糖。Honeycomb toffee - 實作影片

 























又酥又脆的蜂窩糖是我最近的心頭好,喝咖啡或喝牛奶
隨手加一些,焦糖滋味讓手中的飲料味道馬上升級。

做法也非常簡單,控制好溫度幾乎不會失敗。完成的蜂
窩糖除了做為飲料調味,直接吃當做小點心也很讚,酥
脆香甜停不了手。



蜂窩糖
份量 : 成品約200g

材料 :
水70g
細砂糖150g
麥芽糖 35g
小蘇打粉 7g



Honeycomb toffee
serves/makes : 200g

Ingredients :
70g water
150g caster sugar
35g maltose
7g Baking soda



實作影片 :





*影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道






*全程詳細圖文說明參考 :


 

 

 

 

 蜂窩糖。Honeycomb toffee

 



*補充 : 煮糖漿過程不要攪拌,避免糖出現反沙狀況而失敗

























































20210301



6 則留言:

  1. 這個原理是不是跟椪糖有點像

    回覆刪除
  2. 請問Carol
    我在加熱時,糖還沒達到160度時就開始焦糖化(大約140-150度),我就加入小蘇打了,結果完全冷卻以後,蜂窩糖的表面黏黏的,請問是因為水分沒有到160度所以還沒蒸發完嗎?

    回覆刪除
  3. 冷卻放在室溫多長的時間?

    如果室溫放太久
    台灣天氣潮濕
    是很快就會回潮 造成表面黏手

    回覆刪除
  4. 我放了2.3個小時哈哈哈哈
    (剛開始還是熱的時候表面不黏)

    請問煮糖開始焦糖化,是水分已經很低或是沒有了嗎?
    還是不一定?
    謝謝:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 2-3小時太久了
      持續接觸空氣表面已經回潮

      開始焦糖化表示水份幾乎沒有了

      刪除

使用手機或平板瀏覽,請點選下方"查看網路版",方便文字圖片縮放,及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。