又酥又脆的蜂窩糖是我最近的心頭好，喝咖啡或喝牛奶
隨手加一些，焦糖滋味讓手中的飲料味道馬上升級。
做法也非常簡單，控制好溫度幾乎不會失敗。完成的蜂
窩糖除了做為飲料調味，直接吃當做小點心也很讚，酥
脆香甜停不了手。
蜂窩糖
份量 : 成品約200g
材料 :
水70g
細砂糖150g
麥芽糖 35g
小蘇打粉 7g
Honeycomb toffee
serves/makes : 200g
Ingredients :
70g water
150g caster sugar
35g maltose
7g Baking soda
實作影片 :
*影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
*全程詳細圖文說明參考 :
*補充 : 煮糖漿過程不要攪拌，避免糖出現反沙狀況而失敗
20210301
這個原理是不是跟椪糖有點像
回覆刪除一樣的
刪除請問Carol
回覆刪除我在加熱時，糖還沒達到160度時就開始焦糖化(大約140-150度)，我就加入小蘇打了，結果完全冷卻以後，蜂窩糖的表面黏黏的，請問是因為水分沒有到160度所以還沒蒸發完嗎?
冷卻放在室溫多長的時間?
回覆刪除如果室溫放太久
台灣天氣潮濕
是很快就會回潮 造成表面黏手
我放了2.3個小時哈哈哈哈
回覆刪除(剛開始還是熱的時候表面不黏)
請問煮糖開始焦糖化，是水分已經很低或是沒有了嗎?
還是不一定?
謝謝:)
2-3小時太久了
刪除持續接觸空氣表面已經回潮
開始焦糖化表示水份幾乎沒有了