義式番茄海鮮湯。Cioppino

 

美國舊金山有許多不同國籍的移民聚居，所以充滿各
式美味的異國風味料理。Cioppino是一道美式義大利
菜，主要由19世紀末定居在舊金山北部海灣打魚的義
大利漁夫發展出來的料理。

Cioppino原詞是「Ciuppin」，來自義大利熱那亞地區
，有「剁」或「切」的意思。當初這些義大利漁夫在
做這道菜的過程，就是將當天船上打撈的漁獲切成塊
放入湯鍋中，再加上新鮮番茄、白葡萄酒及香料一塊
燉煮而成，吃的時候用酸麵包或法國麵包沾著湯汁一
同食用。

Cioppino材料豐富，湯頭微酸中帶著鮮甜，吃了會暖呼
呼的海鮮料理！

義式番茄海鮮湯。Cioppino
份量 : 約5-6人份

材料 :
洋蔥 1/2個
番茄 250g
蒜頭 3-4瓣
芹菜 2支
乾辣椒 1支
淡菜 180g
魷魚(或透抽) 1隻
海瓜子肉 150g
鮭魚150g
蝦 6-8隻
水 800cc
番茄泥200g


調味料 :
義大利綜合香草1/2茶匙
月桂葉1片
鹽 1茶匙
粗黑胡椒1/8茶匙
白葡萄酒 (不甜)100cc

事前準備工作 :
1.洋蔥切碎，蒜頭切末
2.番茄切小塊，芹菜切碎
3.魷魚清除內臟切小塊，鮭魚切小塊
4.蝦去除腸線，蝦子及魷魚分別淋上1大匙白葡萄酒(份量外)混合均勻

步驟 :

1.鍋中倒入2大匙橄欖油，中火加熱
2.將洋蔥碎倒入，中小火翻炒2-3分鐘
3.放入番茄，中小火翻炒2-3分鐘至番茄軟
4.加入水、番茄泥及所有調味料混合均勻煮沸
5.蓋上蓋子，中小火燜煮 25分鐘

6.將事先處理好的海鮮放入湯中
7.蓋上蓋子，中火燜煮 3-5分鐘至海鮮熟即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.海鮮種類可以自行變化

*此食譜使用材料

聖塔麗塔普利亞新鮮初榨橄欖油

*番茄泥

去皮去籽純番茄果肉
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格友迴響 :

顏芷芸

剛剛煮完，這太好喝了啊

20201020