桃酥。chinese walnut Cookies - 實作影片

 

看到桃酥就會想起爺爺，這是他最愛的點心。記憶中
，他會牽著我的手到家附近的傳統點心店去買，然後
祖孫二人再心滿意足邊吃邊散步回家。

桃酥為江西景德鎮的傳統糕點，又香又酥入口即化。
相傳唐元時期景德鎮的陶瓷工業發達，附近的農民紛
紛前往景德鎮做陶工。當時一位農民將自家帶來的麵
粉混合油脂及桃仁碎末後，直接放在製陶的窯爐上燒
烤，成品香酥可口並且容易保存，可以做為隨身乾糧
，非常方便。其他工人看到也紛紛仿效，並取名「桃
酥」。另有一說，因為此餅是由做陶瓷的工人製作，
故名「陶酥」，經過世代口傳諧音就成了「桃酥」。

多年來，這款餅乾在心中別具意義，想念爺爺奶奶時
會特別自己熬豬油來製作。桃酥出爐，香氣逼人，搭
配一壺熱茶相得益彰。

桃酥
份量 : 約16片

材料 :
低筋麵粉200g
泡打粉1g
小蘇打粉4g
豬油 (或無鹽奶油)100g
糖粉100g
蛋黃 2個 (或全蛋液30g)
核桃40g

表面裝飾 :
黑芝麻 1茶匙

*預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至金黃



chinese walnut Cookies
serves/makes : 16

Ingredients:
200g cake flour
1g Baking powder
4g Baking soda
100g lard (or unsalted butter )
100g icing sugar
2 egg yolk ( or 30g egg )
40g walnut

Topping :
1 teaspoons Black sesame

 * Preheat the oven to 200°C (392°F) 18-20min to golden brown

實作影片 :

*影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

補充 :
1.此配方使用熟核桃，若使用生核桃，請預先放入已經
   預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出冷卻

2.豬油可以用同份量的無鹽奶油或無水奶油代替

3.蛋黃 2個也可以用30g全蛋液代替

*格友迴響及成品分享 : 

 

Aisa Chen

糖粉改黑糖也很好吃～謝謝配方

 

頭號粉絲

Justine Wu

老師~我昨天做的，超好吃~

 

頭號粉絲

Nancy Wang

非常好吃喔

 

彭瑞君

謝謝分享配方～

 

頭號粉絲

Crystal Lan

謝謝老師的分享～我真的好愛桃酥～

賴瑞昇

謝謝老師分享！這個是我小時候的味道，我多加了酒漬葡萄乾混合在裡面別有一番風味，祝老師平安、喜樂！

 

Hui Chun Kuo

昨天做的，超好吃！謝謝老師分享。

Ruby Wu

今天做了桃酥，真的很好吃，謝謝老師分享的食譜，每次用老師的食譜，幾乎都能成功

Wu Wu

核桃酥 香甜酥脆好吃