簡單省力，烘烤出美味麵包~
免揉拖鞋麵包
份量 : 6個
材料:
高筋麵粉300g
鹽3g
細砂糖10g
速發乾酵母1g(約1/4茶匙)
水270g
(麵糰的液體請依照實際狀況調整，麵糰整體是偏濕，軟，黏的狀態)
*預熱至220度c，烘烤25分鐘至表面金黃
No-Knead Ciabatta
serves/makes:6
Ingredients :
300g bread flour
10g caster sugar
3g Salt
1g instant yeast
270g water
* Preheat the oven to 220°C (428°F) 25min
實作影片 :
*影片中有詳細字幕說明，還可以選擇語言翻譯
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
*全程詳細圖文說明參考 :
格友迴響及成品分享:
跟老師的"拖鞋包食譜"做的
謝謝老師分享
王瀚陞
老師這樣算成功嗎？氣孔好像沒老師的明顯耶
h 2020 20200330
想請問一下，若我放rasin 和 walnuts，這樣是不是會影響到氣孔大小？因為我今天也做ciabatta，用poolish sponge做種，第二天再做主麵團，算是傳統做法（我是看書 the baker's apprentice)，但我有加龍眼乾（有先泡水）和芝麻，然後做成一個㘣型（書上應是切三個），去烤，有小氣孔但没大氣孔。剛好就看到這個免揉食譜，想來問一下老師。謝謝。難到要用sourdough starter才能做到有很多大氣孔？
回覆刪除我沒有實際做過妳說的做法
刪除所以沒有辦法回覆
我沒有使用sourdough starter
也沒有用波蘭種
但也做出好吃的拖鞋
有機會你可以試試我的做法~
謝謝老師分享這個方便，省時省力，又好吃的免揉拖鞋麵包的做法，真的是太棒了，我用隔夜冷藏發酵14小時的做法，大大成功。大大的氣孔很可愛~
回覆刪除好開心做的順利~~
刪除Dear Carol : 請問後發2H 是一定的時間 ? 還是靠什麼來判斷 ?
回覆刪除周媽
刪除我做免揉
最後發都是2小時
我覺得這樣才能夠發的剛好
當然妳也可以依照自己習慣調整~