2020年7月13日 星期一

紅蘿蔔木耳雞蛋冬粉餡 (包子、餡餅)




























紅蘿蔔木耳雞蛋冬粉餡 (包子、餡餅)
份量 : 約450g



材料 :

紅蘿蔔150g
黑木耳60g
乾燥香菇6-7朵
雞蛋2個
冬粉1把(約50g)

調味料:
鹽1/2茶匙
醬油2茶匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙



步驟 :
1.乾燥香菇及冬粉泡水10分鐘軟化
2.香菇及黑木耳切末,冬粉切約1公分寬小段
3.紅蘿蔔刨細絲
4.雞蛋加1/8茶匙鹽(份量外)混合均勻




















5.炒鍋中倒 3大匙油,油熱將雞蛋液倒入炒熟
6.用鍋鏟將雞蛋搗碎盛起備用
7.再倒2大匙油,油熱將紅蘿蔔絲倒入,中小火拌炒5-6分鐘
8.加入香菇及黑木耳,中火翻炒2-3分鐘
9.加入所有調味料混合均勻




















10.最後將炒好的雞蛋碎及冬粉加入,中火拌炒均勻盛起備用













補充:
1.調味料請依照個人喜好斟酌

2.吃全素的朋友,其中的雞蛋可以用素滷豆干100g切碎
   代替炒雞蛋,做法如下








五香素滷豆干











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紅蘿蔔木耳冬粉包子














































2 則留言:

  1. 請問老師,冬粉不用先炒熟嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 之後包子還要蒸15分鐘
      所以冬粉不需要炒太久
      不然口感比較軟爛

      刪除

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