2020年7月22日 星期三

Carol的世界烘焙地圖 - 讀者交流區





























讀者對於本書有任何疑問與意見都歡迎留言,carol 會一一回覆!

謝謝。









*書中使用機器型號,以下列出提供讀者參考*


*烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988





*麵包機機型 :








パン鍋(胖鍋)
第六代-MBG 036s




*家用攪拌機:








胖鍋桌上型攪拌機
MX-505C



*食物調理機機型 :











法國 magimix (萬用食物處理機)











*書中使用較特殊材料,以下列出提供讀者參考*

*玫瑰水 :








有機玫瑰純露
宜洋實業股份有限公司





*櫻桃白蘭地酒 :








法國瑪瑟妮櫻桃白蘭地
G.E. MASSENEZ CHERRY BRANDY




*感謝廠商贊助材料








西班牙Nahon
100%特級初榨橄欖油

西西小農Basilio CasitaNahon娜甕_台灣












聖塔麗塔普利亞新鮮初榨橄欖油






紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese









  紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L











紐西蘭安佳純牛奶








紐西蘭安佳無鹽奶油











書中錯誤更正 :

p.201 白蘭地脆餅 :

材料 :
a.脆餅
水麥芽(或玉米糖漿)50g 
無鹽奶油50g
黃砂糖50g
蘭姆酒1茶匙
檸檬汁1茶匙
低筋麵粉50g
肉桂粉1小搓

其中 蘭姆酒1茶匙  多寫了一次
請刪除 

2020. 10. 06





新增加實作影片 :

p.330 紅絲絨蛋糕。Red Velvet Cake


















































14 則留言:

  1. 回覆
    1. 抱歉
      這一篇是預留的文章
      所以才使用這麼奇怪的名稱~ ^^

      刪除
  2. 土耳其軟糖如果保存?
    期限多久?

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    1. 成品密封放冰箱冷藏保存
      約可以保存半年以上
      但放越久也比較容易變乾~

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  3. 很喜歡Carol的新書!排版跟先前的很不同

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  4. 土耳其軟糖照著食譜做,實在是太甜了~
    有減糖的方法嗎?
    然後不知道為什麼我的糖糊約半小時就已到整個是很透明成團,加入玫瑰水後又煮了5分鐘就入模,已無流動性非常濃稠

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    1. 土耳其甜點的特色就是甜
      減糖製作容易失敗
      當然妳也可以自行減少試試看沒問題

      有時候會因為火力大小使得煮製時間有差異
      只要煮至透明成團就沒問題的

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  5. 老師~可以請問照您的方法做的俄羅斯軟糖,可以密封放室溫保存嗎?可以放多久?

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    1. 俄羅斯軟糖
      可以密封放室溫保存約5-6天
      不過天氣熱還是放冰箱冷藏保存

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  6. 請問老師,梅枝餅的部分,糯米粉有需要先弄熟嗎,還是直接生糯米粉加水、包餡、平底鍋煎烤就可以了?

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    1. 糯米粉不需要先弄熟
      生粉混合成團包餡就可以煎熟~
      (皮不要太厚 且要壓扁)
      希望喜歡~

      刪除
  7. 老師你好
    梅枝餅做了幾次,但邊邊都還是白白的有粉味,好像沒熟的感覺,但多煎一下餅皮太硬 邊邊還是白的,不過我還是吃下去~謝謝老師

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    1. 妳試試揉麵的時候多加一點水
      麵團揉軟一點
      煎的時候若覺得沒熟
      可以在餅表面噴一點水
      蓋蓋子燜一下
      應該會改善~

      刪除

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