賽螃蟹

賽螃蟹是一道很有趣的料理，材料中沒有螃蟹，
但吃起來，竟然有著類似螃蟹的鮮香味道。

用味道較濃重的鴨蛋來做更能夠突顯此道料理的
特色，加上薑末及醋來提味，口感滑嫩味道比美
蟹肉，讓人馬上想到螃蟹，故名「賽螃蟹」。



賽螃蟹
份量 : 2-3人份



材料:
鴨蛋2個
薑3-4片


調味料:
醋1茶匙
糖1/2茶匙
鹽1/4茶匙


步驟:
1.薑切末
2.加入所有調味料混合均勻備用

3.炒鍋中倒入3-4大匙油，油燒熱後將鴨蛋放入
   (鴨蛋不需打散)
4.待鴨蛋底部稍微煎至凝固，用鍋鏟將鴨蛋輕輕翻攪幾下
   (無需炒得太均勻，儘量蛋黃及蛋白不要混合太均勻)
5.倒入預先調好的調味料，快速翻炒幾下即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整
2.2個鴨蛋也可以用3-4個雞蛋代替
3.醋可以使用黑醋或白醋皆可