麵輪與梅乾菜是家中常備的乾燥食材，適當應用就
能夠為素食餐點增添變化。
麵輪有豐富的植物性蛋白質，梅乾菜鮮香提味，組
合起來就是非常下飯的料理。
梅乾菜燒麵輪
份量 : 5-6人份
材料:
乾燥麵輪150g
梅乾菜50g
薑2-3片
紅辣椒2支
水150g
調味料:
醬油3大匙
糖2大匙
事先準備工作:
1. 乾燥麵輪完全浸泡在足量的水中(份量外)一夜充分吸水軟化
2.乾燥梅乾菜加水(份量外)浸泡一夜膨脹
步驟:
1.浸泡軟化的麵輪將多餘的水份擠出
2.泡軟的梅乾菜充分洗乾淨擠乾水份，切碎
3.紅辣椒切小段
4.鍋中倒2大匙油，油熱將薑片及辣椒放入，中火翻炒1-2分鐘
5.放入梅乾菜中小火翻炒1-2分鐘
6.再加入麵輪翻炒均勻
7.加入所有調味料及水混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子，小火悶煮20-25分鐘至湯汁收乾即可
補充:
1. 調味份量請依照個人口味調整
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