芒果班戟。Mango pancake ( 附實作影片)

水果中最愛就是芒果，其中又以"愛文"是心中第一名。
每到夏天芒果盛產的時候，我總是貪心的享受愛文的
甜美滋味。

愛吃芒果當然不能錯過這道港式甜點，柔軟的餅皮中
包裹著新鮮芒果及細緻的鮮奶油，吃一個超幸福！






芒果班戟
份量 : 6個




材料:
a.餅皮
雞蛋1個
蛋黃1個
細砂糖15g
牛奶85g
低筋麵粉20g
玉米粉10g
無鹽奶油10g

b.內餡
動物性鮮奶油200g
煉乳30g
芒果1個




一.製作餅皮

步驟:
1.無鹽奶油加溫融化成液態

2.細砂糖加入雞蛋及蛋黃中攪拌均勻
3.再加入牛奶攪拌均勻
4.加入過篩的低筋麵粉及玉米粉攪拌均勻
5.最後加入融化的無鹽奶油攪拌均勻
6.完成的麵糊過篩

7.平底鍋倒入少許油，用紙巾抹均勻
8.中小火加熱，倒入1大勺麵糊
9.將麵糊攤開
10.小火煎至定型翻面
11.再煎30秒至熟即可盛起備用

二.製作夾餡

步驟:
1.裝動物性鮮奶油的鋼盆底部墊冷媒或冰塊
2.加入煉乳
3.中速攪打至挺立狀態放冰箱冷藏備用
4.芒果去皮去籽，切條放冰箱備用

三.組合

步驟:
1.餅皮放上適量鮮奶油，再放芒果條
2.再覆蓋適量鮮奶油
3.餅皮下方折上來包住餡料
4.左右2邊折進來往上捲即可
5.放冰箱冷藏2-3小時定型即完成
6.上方裝飾鮮奶油即可享用

補充:
1.甜度請依照個人喜好斟酌


2.全程詳細實作影片請參考 :

芒果班戟。Mango pancake -實作影片