純手工製作的新鮮魚丸軟嫩可口，是煮湯煮火鍋的最佳
配料。
手工魚丸
份量 : 550g
材料:
巴沙魚(多利魚)(半解凍狀態)500g
青蔥1支
薑2-3片
蛋白1個
太白粉40g
調味料 :
鹽1茶匙
米酒1大匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
Homemade Fish Ball
serves/makes: 550g
Ingredients :
500g Basa Fish Fillets(half-thawed)
1 scallion
3-4 slices of ginger
1 egg white
40g potato starch
seasoning:
1 teaspoon salt
1 tablespoon rice wine
1/2 teaspoon sugar
1/4 teaspoon White pepper
實作影片 :
*詳細圖文請參考 : 手工魚丸。Homemade Fish Ball
影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
補充:
1.巴沙魚(多利魚)也可以用其他白肉魚代替
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌
3.成品裝袋冷凍可以保存3個月
4.影片中使用食物調理機 :
法國 magimix (萬用食物處理機)
老師,我用虱目魚柳300g加半肥瘦豬絞肉100g打魚漿,有加一些木薯粉,可是不知道為什麼,炸起來一點都不像甜不辣,吃起來就像炸魚肉,沒有魚漿的細滑口感,請問老師我的製作是不是哪裡不太對?謝謝
回覆刪除我做的甜不辣妳參考看看
刪除要攪拌至有黏性 口感才比較好
https://caroleasylife.blogspot.com/2010/04/blog-post_20.html