2019年6月5日 星期三

炸糖糕


























記得以前每到端午節,外婆就會製作這道河南家鄉
的傳統點心,小孩子們守在廚房旁,踮著腳尖兒盼
著,金燦燦的糖糕出鍋總是一掃而空。

炸好的糖糕外皮酥鬆香脆,內裡軟乎乎,一口咬下
甜蜜的糖心餡流出,實在好吃。現在的我也會在端
午節準備一些炸糖糕給家人品嚐,也讓記憶回到兒
時。

無論時光過了多久,家族間濃濃的親情永遠留在心
底,平凡的日子也變得有滋有味,甜蜜美好。





炸糖糕
份量 : 6個




材料:
a.燙麵麵皮
中筋麵粉100g
細砂糖15g
沸水150g


b.內餡
細砂糖40g
低筋麵粉10g



步驟:

一.製作燙麵麵皮

1.將細砂糖加入中筋麵粉中混合均勻
2.加入沸水,一邊加一邊攪拌成團,靜置至不燙手的程度
3.手上沾液體植物油,將麵糰移至桌上反覆搓揉4-5分鐘至光滑
   (若麵糰太黏,可以添加少許中筋麵粉一塊搓揉)
4.密封醒置30分鐘






















二.製作內餡

步驟:
1.低筋麵粉加入細砂糖中混合均勻備用












三.組合炸製

步驟:
1.燙麵麵皮移至桌上,灑上少許中筋麵粉
2.平均切成6等份
3.小麵糰光滑面翻折出來,收口捏緊滾圓





















4.小麵糰壓扁,擀開成薄片
5.包入1大匙內餡,收口捏緊壓扁





















6.鍋中倒入約250-300ml的液體植物油,油溫熱就將麵糰放入
7.中小火炸約6-7分鐘至二面金黃撈起
8.食用時要小心糖心燙口













補充:
1.細砂糖也可以用粉狀黑糖代替

































格友迴響及做法 :


游秀惠
好迷人的點心!我也要來做
好吃!








 


















































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