鳳梨高纖幫助消化，盛產的季節我絕對不會錯過購買
，除了直接享用，還會熬煮成鳳梨酥的餡料，隨時都
可以享受到美味鳳梨酥。
鳳梨餡(for 鳳梨酥)
成品約600g
材料:
新鮮鳳梨1000g
黃砂糖270g
無鹽奶油30g
糯米粉50g
pineapple paste
serves/makes: 600g
Ingredients :
1000g pineapple
270g granulated sugar
30g unsalted butter
50g sweet rice flour
實作影片 :
*全程詳細圖文說明請參考 : 鳳梨餡(for 鳳梨酥)。pineapple paste
補充:
1.影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
2.糖及奶油的份量可以自行斟酌
3.影片中使用食物調理機 :
法國 magimix (萬用食物處理機)
格友延伸做法 :
Yi Fen Guo
謝謝 Carol 老師 分享
季涵凝
朋友送的凤梨甜美多汁,
煮成凤梨酱准备烤些凤梨酥~
有Carol姊的食谱
做什么都不用茫然四顾!
Carol您好
回覆刪除我想問一下
假設食譜中的糖因為家人有糖尿病的關係
如果代換成代糖(如:麥芽糖醇)
這樣的話可以1:1完全替換嗎?
還是只能部分替換(30%?)
感謝您!
我是沒有使用過代糖
刪除不過直接取代應該可以試試
至於份量調整
可能要自行嚐試看看~
Carol您好
回覆刪除我想問一下
假設食譜中的糖因為家人有糖尿病的關係
如果代換成代糖(如:麥芽糖醇)
這樣的話可以1:1完全替換嗎?
還是只能部分替換(30%?)
感謝您!
（因上一則沒有設定通知 再發一次 感謝您！）
我是沒有使用過代糖
刪除不過直接取代應該可以試試
至於份量調整
可能要自行嚐試看看~
carol,您好，我想請問我沒有加糖，因為鳳梨很甜，但是炒完之後內餡還是很黏，我又再回鍋炒，表皮也都金黃色了，是否要加一些麥芽糖？
回覆刪除如果冷卻很黏應該是沒有炒乾
刪除跟麥芽糖沒有關係
再多炒一段時間試試
請問我可以照這個配方把鳳梨改成蘋果煮嗎？
回覆刪除可以試試
刪除但糖量及熬煮的時間要自行斟酌~