柳橙派。Orange galette ( 附實作影片 )

將細細熬煮的蜜漬橙皮與濃郁的乳酪餅皮結合在
一塊，這純樸又美妙的滋味會讓人上癮！




柳橙派。Orange tart
份量 :8吋1個



材料:
a.蜜漬柳橙片
柳橙3個(約375g)
檸檬汁1大匙
細砂糖160g
蜂蜜1大匙

b.甜餅皮
低筋麵粉130g
無鹽奶油(室溫)65g
細砂糖35g
蛋黃1個
牛奶10cc
帕梅善乳酪粉15g

c.抹醬
奶油乳酪4-5大匙




一.製作蜜漬柳橙片


步驟:
1.柳橙連皮刷洗乾淨，切片去籽
2.柳橙片放入鍋中，加入檸檬汁、細砂糖及蜂蜜混合均勻
3.小火加熱至糖融化，繼續熬煮至柳橙片外皮變成略為透明感即關火
4.浸泡一夜備用

二.製作甜餅皮


步驟:
1.奶油切小塊回復室溫

2.放入工作盆中攪拌成乳霜狀
3.加入細砂糖攪拌至奶油呈現挺立程度
4.加入蛋黃攪拌均勻
5.加入帕梅善乳酪粉及牛奶攪拌均勻

6.加入過篩的低筋麵粉以切拌方式混合成團
7.用保鮮模包起來放冰箱冷藏40分鐘

三.組合

步驟:
1.甜餅皮從冰箱取出，底部鋪防沾烤紙，表面鋪一層保鮮膜
2.將甜餅皮擀成直徑約30cm圓片
3.將保鮮膜撕掉，中央20cm部位塗抹一層奶油乳酪

4.均勻鋪放上蜜漬柳橙片
5.將餅皮邊緣往內折
6.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤25分鐘至塔皮呈現金黃色即可

 補充:
1.橙類品種不限

2.此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988






3.全程詳細實作影片參考 :

柳橙塔。Orange tart - 實作影片









格友延伸做法 :

Jessie Chen
跟黒咖啡☕️超搭～感謝老師分享！❤️

黃美美
前一陣子剛好做過，超級好吃的！
謝謝老師提供的美味食譜😘😘😘