煎餅果子

簡單的餅加上雞蛋煎製，包裹著蔬菜及炸的香酥的薄
脆片，一口咬下有著多重口感。一份配料豐富的煎餅
果子吃起來非常有飽足感，而且餡料都可以依照自己
喜歡調整，做出屬於自己的獨特口味，做為輕食正餐
都適合。




煎餅果子
份量 : 2人份




材料:
a.配料
雞蛋2個
青蔥2-3支
炸薄脆(餛飩皮)2片(也可以用油條1根代替)
美生菜3-4葉
甜麵醬2大匙
辣椒醬2大匙

 b.麵餅
中筋麵粉60g
鹽1g
水130g



一.準備配料

步驟:
1.將餛飩皮放入已經燒熱至150度c的油鍋中炸至金黃撈起備用

*若使用油條則此步驟省略

2.美生菜清洗乾淨瀝乾
3.青蔥洗乾淨切小段

二.製作麵餅

步驟:
1.將鹽加入中筋麵粉中混合均勻，加入水攪拌均勻成麵糊

2.平底鍋倒約1/2茶匙油，用刷子抹均勻
3.小火熱鍋，稍微有一點溫度就將1大湯杓的麵糊倒入
4.馬上用湯杓背將麵糊抹均勻成為薄片
5.麵皮底部煎定形就打入一個雞蛋
6.用湯杓底部將雞蛋抹均勻
7.趁雞蛋尚未凝固灑上適量蔥花

8.中小火煎至底部上色即可翻面再煎1-2分鐘盛起
9.塗抹甜麵醬及辣椒醬，放上美生菜葉及薄脆
10.捲起來再切成2半即可

補充:
1.自製油條參考 : 自製無添加油條。fried bread stick - 實作影片
2.餡料可以自行調整，如番茄、小黃瓜、肉鬆、火腿等

3.市售甜麵醬如果味道太鹹，可以依照以下做法調整

材料:
甜麵醬50g
細砂糖15-20g (請依照個人口味斟酌)
水20cc
麻油1/2大匙

步驟:
a.甜麵醬、細砂糖及水放入鍋中混合均勻煮沸
b.加入麻油混合均勻再煮30秒即可
c.成品放冰箱冷藏可以保存2-3個月，吃春餅吃烤鴨或做為沾醬使用