南瓜豆腐海鮮羹

南瓜營養多多，含有豐富的果膠可以保護胃黏膜，
幫助胃腸蠕動消化。其中的類胡蘿蔔素可轉化成
維生素Ａ，保護眼睛，是很好的食療蔬菜。

南瓜加上海鮮及豆腐燴煮成可口的羹湯，顏色漂
亮又滋養，很適合做為年節佳餚。





南瓜豆腐海鮮羹
份量 : 4-5人份




材料:
蟹腿肉(或蝦仁)65g
南瓜100g
嫩豆腐150g
雞高湯800cc
薑2-3片
青蔥1支


調味料:
a.
鹽1/4茶匙
米酒1茶匙

b.
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
紹興酒(或米酒)2茶匙
太白粉2大匙+水1大匙



步驟:
1.蟹腿肉加入調味料a混合均勻醃漬15分鐘備用
   (若使用蝦仁，切成小段再醃)
2.南瓜去皮去籽切成0.5公分立方
3.嫩豆腐切成0.5公分立方

4.薑片加入雞高湯中煮沸
5.加入南瓜及豆腐丁中小火煮15分鐘至南瓜軟
6.加入蟹腿肉及調味料 b 煮2-3分鐘至蟹腿肉熟
7.最後倒入太白粉水，邊加邊攪拌勾芡
8.起鍋前可以灑上切碎的青蔥即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.自製雞高湯可以使用市售雞湯塊1/2塊+水800cc代替
   但鹽可以斟酌減少