冬粉是廚房必備的乾燥食材之一，無論是與蔬菜瓜果一
塊烹調，或是單獨煮食拌炒都非常方便。冬粉很適合與
湯汁多的蔬菜同煮，可以吸收多餘的湯汁，吃起來也更
有飽足感。
夏天是各式各樣瓜果的產季，多汁清甜的蒲瓜維生素Ｃ
多多，煮湯清炒樣樣可口。鹹香的蝦米提味，加上冬粉
口感更豐富。
開陽蒲瓜燒冬粉
份量 : 4-5人份
材料:
乾燥冬粉1把(約35g)
蒲瓜1/2個(約270g)
蝦米(開陽)1大匙
蒜頭2-3瓣
水100cc
調味料:
米酒1/2大匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉
步驟:
1.乾燥冬粉泡水10分鐘軟化將水瀝乾，剪刀剪成約4-5cm段狀
2.蒲瓜去皮切成片狀，蒜頭切片
3..鍋中倒約1大匙油，油溫熱後將蝦米及蒜片放入炒香
4.加入蒲瓜翻炒2-3分鐘
5.加入所有調味料及水混合均勻煮沸
6.蓋上鍋蓋中小火悶煮3-4分鐘至蒲瓜軟
7.加入冬粉混合均勻
8.再煮2-3分鐘至冬粉吸收湯汁即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
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