韓式炸醬麵

黑嚕嚕的韓式炸醬麵是父親生前念念不忘的一道韓國家常麵
食料理，那是父親年輕時在韓國大學擔任一年座教授時的回
憶。


父親病後一直想找機會帶他去品嚐，無奈他身體狀況一直沒
有起色，沒想到這件事也成為我心中最大的遺憾。父親離開
雖然已經４年，但我常常想起他老人家頑皮的神情，在病床
邊跟我談心的時光，多希望能夠再跟他擁抱一次。

父親離開後，我才正式面對"死亡"這件事。

在這之前，並沒有太多的想法，只覺得這是很自然的事，生
命到了終點就會離開。但是父親不在了，我才體會到死亡的
可怕，是代表永遠沒有辦法再見到對方，不能觸摸到，不能
說說話，不能再見面，一切都化為零。這是如何讓人心碎的
事實，只能從照片中或記憶中去感受曾經擁有的一切。


年輕的時候不懂甚麼是"活在當下"，但現在的我似乎慢慢有些
理解了。




韓式炸醬麵
份量 : 約5-6人份



材料:
豬胛心肉200g
洋芋1/2個(約150g)
紅蘿蔔1/4個(約100g)
洋蔥 1/2顆(約120g)
春醬(韓國甜麵醬) 60g
水250cc


調味料:
鹽1/4茶匙
米酒1大匙
糖2大匙
麻油1大匙
太白粉10g+水1大匙調勻

搭配蔬菜 : 小黃瓜


步驟:
1.豬胛心肉切成1公分大小丁狀
2.洋芋去皮切成1公分大小丁狀，紅蘿蔔去皮切成1公分大小丁狀
   洋蔥去皮切成1公分大小丁狀

3.炒鍋中倒1大匙油，油溫熱將豬胛心肉丁放入炒至變色
4.再將所有蔬菜丁加入中火翻炒2-3分鐘
5.加入調味料中的鹽混合均勻
6.加入水煮沸，蓋上蓋子小火悶煮15分鐘至蔬菜熟軟

7.春醬，米酒，糖及麻油加入混合均勻煮沸
8.最後用調勻的太白粉水勾芡(邊加邊攪拌)即完成

9.吃的時候將完成的韓式炸醬澆淋在煮好的麵條上，
　搭配新鮮的小黃瓜絲即可

補充:
1.蔬菜種類可以自行變化，如白蘿蔔或大頭菜皆可
2.調味份量請依照個人喜好斟酌
3.春醬(韓國甜麵醬)可以在超市或大賣場購買