紅燒烏魚

冬天的烏魚正肥美，一條重達將近２公斤竟然只要
１２９元，３－４人的小家庭可以吃２－３次，實
在非常划算。烏魚肉質鮮嫩，嗜口性佳，無論紅燒
或煮湯都美味，可要多多把握這個季節。



紅燒烏魚
份量 : 4-5人份




材料:
烏魚(切段)700g
紅辣椒
薑4-5片
蒜頭5-6瓣
青蔥3-4支
水100cc

醃魚調味料 :
鹽1/2茶匙
米酒1大匙

調味料:
米酒1大匙
醬油3大匙
糖1大匙
辣豆瓣醬1大匙


步驟:
1.紅辣椒切段、薑切絲、蒜頭切片、青蔥切段
2.烏魚加入醃魚調味料混合均勻醃漬15-20分鐘

3.鍋中放1大匙油，油溫熱後烏魚放入用中小火煎至2面金黃

4.將紅辣椒、薑絲、蒜片及青蔥放入
5.中火將辛香料炒香
6.加入水及所有調味料煮沸
7.蓋上蓋子，中小火悶煮15-20分鐘至湯汁收乾至剩下1/4即可
   (中間稍微將烏魚翻面2-3次以利味道均勻)

補充:
1.調味料請依照個人口味斟酌